Začala sa vyrábať bryndza


Prvú tohtoročnú letnú bryndzu začali dnes vyrábať v Bryndziarni a syrárni vo Zvolenskej Slatine. Letná, alebo aj májová bryndza sa začína vyrábať z mlieka oviec, ktoré už prestali kŕmiť svoje mladé. Zvyčajne sa tak stane v čase okolo Veľkej noci. Na výrobu bryndze vykupuje spoločnosť denne z desiatok salašov na strednom i východnom Slovensku tisícky litrov mlieka a stovky kilogramov syra.

Na Slovensku sa uplynulý mesiac začala vo veľkom predávať bryndza z Poľska. Podľa Cechu bryndziarov však výrobok s podstatne nižším podielom ovčej suroviny nespĺňa slovenské parametre. Slovenskú bryndzu, ako špecifický výrobok SR, uznala pred tromi rokmi aj Európska komisia. Dnes sa dobre predáva najmä v krajinách strednej Európy. Jej odbyt je najmä tam, kde má svoje historické korene a kde ju ľudia dlhodobo poznajú.

Slatinská spoločnosť, ktorá tento rok oslávi 212. výročie založenia, za rok vyrobí a predá asi 1000 ton bryndze. Štvrtina jej produkcie putuje do zahraničia, najmä do Maďarska. Bryndzu dnes na Slovensku vyrába 6 tradičných prevádzkarní a 3 mliekarne. Celková ročná produkcia je asi 4000 ton.

hana

Get the Flash Plugin to view this file.
Stiahnite si Flash plugin pre prezretie tohto obsahu.

15.04.2009